Desde 2015 con nuestro lema #SomosCasqueros, cocinamos casquería incluso para gente que no le gusta la casquería. Un recorrido entrañable, visceral y con mucho corazón por diferentes partes de los animales intentando sacar el máximo provecho a esos cortes, que en otras épocas se desechaban. Deja tus prejuicios en la puerta y acompáñanos en este viaje y sorpréndete de hasta dónde eres capaz de llegar.
Beef liver salad, almonds and mustard.
Lamb sweetbread focaccia, shrimps and garlic mayonnaise.
Pork tail with smoked eel and cheese cream.
Duck hearts, corn, raspberries and licorice.
Strawberries, basil and haba tonka.
Bread, olive oil, and petit fours included Drinks are not included
Apetizers:
PigSnout taco with pickles and anchovy butter.
Foie terrine, iberic pork belly and tongue.
Tartalete Beef testicles, Comté cheese and cherry tomato.
3 meats panipuri with bechamel.
Beef liver salad, almonds and mustard.
Lamb sweetbread focaccia, shrimps and garlic mayonnaise.
Pork tail with smoked eel and cheese cream.
Duck hearts, corn, raspberries and licorice.
Pig's trotters, artichoke and crayfish.
Strawberries, basil and haba tonka.
Bread, olive oil, and petit fours included.
Drinks are not included.
Finger food...
Handmade cold meat selection "Charcuterie".
Crispy rooster comb with chicken liver pate.
Black olive mini savarin with veal tongue stew.
Pibil style lamb neck crispy toast.
Fried lamb brains with chimichurri mayo.
Tasting menu...
Foie and iberican pork "paté en croûte" with pickles.
Lamb "chorrillo", liquid green salad and lamb paté.
Calician cacheira with squid-carbonara sauce.
Crilled razor clam and veal tendons in meuniere sauce.
Sherry style rabbit kidneys with mushrooms and parmentier.
Stewed deer tongue, vegetable chips and sweet potat
Desserts:
Tangerine, bergamot and rosemary.
"Ñoquis", yogurt sorbet, yuzu cream and pear.
Bread, olive oil, and petit fours included.
Drinks are not included
Extras
— Los menús son por persona e individuales.
— Se pueden pedir menús distintos por mesa.
— Si lo desean, pueden compartir menús en mesa y así poder probar platos diferentes.
— Si hay algún plato que desean cambiar, no duden en comunicárselo al equipo de sala, lo haremos encantados.
— Para cualquier otra consulta, de nuevo el equipo de sala estará a tu completa disposición para resolver tus dudas.
IVA incluido. Por favor, consulta a nuestro personal en caso de alergia o intolerancia alimentaria.
Existe a disposición de nuestros clientes una carta específica sobre alérgenos.
