En janvier 2015, il a lancé son projet personnel, La Tasquería de Javi Estévez, où il montre au public son engagement envers la ville et, surtout, envers la cuisine familiale qui représente si bien les Madrilènes.
Cette initiative lui a valu le prix Cocinero Revelación 2016 lors du congrès gastronomique international Madrid Fusión, ainsi qu’une mention pour le meilleur nouveau restaurant au XIIIe prix gastronomique Metrópoli et une autre au prix gastronomique ABC Salsa de Chiles pour le meilleur restaurant de cuisine locale.
En outre, depuis plusieurs années, il figure en très bonne place dans le classement du guide Macarfi et continue d’être sélectionné comme restaurant recommandé dans le guide du magazine Tapas.
Par la suite, de nombreux mérites et reconnaissances ont été obtenus par ce jeune mais très compétent professionnel, qui est destiné à devenir l’un des grands chefs de la scène nationale.
