Nous reprenons la tradition gastronomique madrilène en réinventant la triperie fine avec un concept avant-gardiste qui mise sur de nouvelles préparations faisant la part belle au produit grâce à des présentations amusantes et attrayantes.
Une cuisine intense, qui vient des tripes et dont chaque plat est chargé d’émotions.
Oubliez vos préjugés et préparez-vous à vivre une expérience sensorielle aussi surprenante que savoureuse!
Réinterpréter la triperie est notre philosophie. Une touche créative pour satisfaire les amateurs d’abats et l’opportunité de montrer à ceux que ce type de produits attire moins que notre cuisine s’adresse à tous.
6 900 assiettes de pieds, plus de 17 000 de queues de cochon, 41 000 amuse-gueule, 3 400 têtes de cochon de lait et 6 000 kilos de tripes, de pieds et de museau servis au cours de ces trois premières années d’existence, voici quelques chiffres très parlants.
Ne laissez pas vos envies insatisfaites…
Après deux années (2017 et 2018) au cours desquelles nous avons été distingués comme Bib Gourmand, nous avons vécu en 2019 l’un des moments les plus excitants depuis que nous avons ouvert La Tasquería. Le Guide Michelin a décidé de nous attribuer 1 étoile pour son édition 2019.
En 2020, nous avons eu l’honneur de revalider cette étoile et en 2021, année particulièrement compliquée, nous poursuivons cette reconnaissance.
Nous avons renouvelé notre étoile en 2022, 2023 et cette année 2024, nous continuons à mériter la confiance du Guide Michelin.
Mille mercis à tous ceux qui nous ont rendu visite ces dernières années et, bien sûr, à la formidable équipe qui a rendu tout cela possible!
