Le chef Javi Estévez est l’âme du projet, mais son succès est le mérite partagé d’une équipe soudée et engagée, composée de six personnes en cuisine (Nola, Noe, Hakim, Franci, Randy et Candela) et de cinq en salle (Ana, Taty, Gira, Héctor et Gabi). Une véritable famille composée de jeunes mais avec un parcours professionnel éprouvé, qui est resté largement stable depuis l’ouverture.
À la tête de la cuisine se trouve Nola, le bras droit de Javi Estévez, qu’il connaît depuis plusieurs années. Après avoir étudié dans la même école que Javi, le Centro Superior de Hostelería de Galicia, elle a fait son stage à La Tasquería et, après quelques années, s’est retrouvée chef de cuisine.
Nola est épaulée par Noe, qui, après avoir étudié au Cordon Bleu de Madrid et travaillé à La Tasquita de Enfrente, a fait son stage à La Tasquería pour rejoindre l’équipe et s’occuper de la pâtisserie.
L’équipe de cuisine est complétée par Hakim dans la zone chaude avec Candela, Franci comme soutien à tous les lots et Randy dans la zone bureau, nettoyage et soutien à la cuisine.
Il y a plusieurs années, Ana Moya a rejoint l’équipe en tant que serveuse en chef, chargée de transmettre aux clients la composition, la saveur, la texture et les sensations de chaque plat. En plus de garantir un excellent service.
Le sommelier est Taty, qui après avoir suivi plusieurs cours liés au monde du vin n’a cessé de donner du dynamisme à une carte de plus en plus complète.
Le reste de l’équipe est composé de Girabel en tant que responsable du bar et du bar à cocktails, Héctor en tant que serveur dans tous les secteurs de la salle à manger et Gabi en tant que soutien à tous ses collègues.
Profitez de notre enthousiasme!
