Desde 2015 con nuestro lema #SomosCasqueros, cocinamos casquería incluso para gente que no le gusta la casquería. Un recorrido entrañable, visceral y con mucho corazón por diferentes partes de los animales intentando sacar el máximo provecho a esos cortes, que en otras épocas se desechaban. Deja tus prejuicios en la puerta y acompáñanos en este viaje y sorpréndete de hasta dónde eres capaz de llegar.
Aperitivos:
Taco de morro de cerdo con encurtidos y antxoa.
Terrina de foie, papada ibérica y molleja de ternera.
Tartaleta de criadillas, queso Comté y tomate cherry.
Panipuri de ropavieja con bechamel.
Menú:
Ensalada de hígado de ternera, con almendras y vinagreta de mostaza.
Focaccia crujiente de mollejas de cordero y gambas al ajillo.
Rabito de cerdo, anguila ahumada y queso.
Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz.
Fresas, albahaca y haba tonka.
Pan, servicio de aceite en mesa y petit fours incluidos.
Bebidas no incluidas.
Aperitivos:
Taco de morro de cerdo con encurtidos y antxoa.
Terrina de foie, papada ibérica y molleja de ternera.
Tartaleta de criadillas, queso Comté y tomate cherry.
Panipuri de ropavieja con bechamel.
Ensalada de hígado de ternera, con almendras y vinagreta de mostaza.
Focaccia crujiente de mollejas de cordero y gambas al ajillo.
Rabito de cerdo, anguila ahumada y queso.
Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz.
Manitas de cerdo, alcachofa frita y cigala.
Fresas, albahaca y haba tonka.
Pan, servicio de aceite en mesa y petit fours incluidos.
Bebidas no incluidas.
Para comer con las manos:
Selección de embutidos hechos en casa.
Crujiente de cresta de gallo con paté de hígado de pollo.
Tostada crujiente de cuello de cordero pibil.
Mini savarín de aceituna negra relleno de guiso de lengua de ternera.
Seso de cordero rebozado y frito con mahonesa de chimichurri.
Menú:
Paté en croûte relleno de foie, hígado de cerdo e ibérico con encurtidos.
Chorrillo de cordero, ensalada líquida y paté de su hígado.
Cacheira gallega y tallarines de calamar carbonara.
Navajas y tendones. Salsa meuniere.
Riñones de conejo al Jerez con parmentier y setas.
Lengua de ciervo guisada, chips vegetales y boniato.
Postres:
Mandarina, bergamota y romero.
"Ñoquis", sorbete de yogur, crema de yuzu y pera.
Pan, servicio de aceite en mesa y petit fours incluidos.
Bebidas no incluidas.
Extras
— Los menús son por persona e individuales.
— Se pueden pedir menús distintos por mesa.
— Si lo desean, pueden compartir menús en mesa y así poder probar platos diferentes.
— Si hay algún plato que desean cambiar, no duden en comunicárselo al equipo de sala, lo haremos encantados.
— Para cualquier otra consulta, de nuevo el equipo de sala estará a tu completa disposición para resolver tus dudas.
IVA incluido. Por favor, consulta a nuestro personal en caso de alergia o intolerancia alimentaria.
Existe a disposición de nuestros clientes una carta específica sobre alérgenos.
