Desde 2015 con nuestro lema #SomosCasqueros, cocinamos casquería incluso para gente que no le gusta la casquería. Un recorrido entrañable, visceral y con mucho corazón por diferentes partes de los animales intentando sacar el máximo provecho a esos cortes, que en otras épocas se desechaban. Deja tus prejuicios en la puerta y acompáñanos en este viaje y sorpréndete de hasta dónde eres capaz de llegar.
Pan, servicio de aceite en mesa, aperitivo y snacks.
Rillete de ibérico y pato con encurtidos, gel de vermú y crujientes de trigo.
Manita de cerdo, lenteja caviar en escabeche, zanahoria y escarola.
Rabo de ternera gran masala, anacardos, keffir y brotes.
Guiso de callos, pata y morro o fideuá con bacalao, ternera y mejillón.
Fruta de temporada, mus de queso y helado de mango.
Petit fours.
Bebidas no incluidas.
Un recorrido por los platos más emblemáticos d estos últimos 9 años.
¿NOS ACOMPAÑAS?
Aperitivos, pan y aceite
#Taco #Morro #Encurtidos 2015
#Terrina #Foie #Ensalada 2017
#Tartaleta #Criadillas #Queso 2020
Ensalada de hígado de ternera, con almendras y vinagreta de mostaza 2016.
Focaccia de tendones de ternera, berberechos, mahonesa de lima y brotes 2018.
Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz 2016.
Rabito de cerdo, anguila ahumada y queso 2015.
Kubak de crestas de gallo y chipirón con yema de huevo y lima 2021.
Milhoja de pistacho, crema pastelera y sorbete de yuzu 2017.
Petit fours.
Bebidas no incluidas.
Pan y servicio de aceite en mesa.
Aperitivos fríos:
Selección de embutidos hechos en casa.
Buñuelos de hígado de pollo con huevas de trucha.
Aperitivos calientes:
Tostada crujiente de cuello de cordero pibil.
Mini savarín de aceituna negra relleno de guiso de lengua de ternera.
Seso de cordero rebozado y frito con mahonesa chimichurri.
Menú:
Pate en croûte relleno de foie, hígado de cerdo e ibérico con encurtidos.
Tiradito de lengua de cordero con zarajos fritos y aceite de hinojo.
Tallarines de calamar carbonara con cacheira negra.
Navajas y tendones. Salsa meuniere.
Riñones de conejo al jerez con parmentier y setas.
Guiso de callos, pata y morro.
Postres:
Granizado de lima, manzana osmotizada, espuma de coco y sorbete de apio.
El postre de HANNIBAL (tocinillo, helado de crema de leche y frutos rojos)
Petit fours.
Extras
— Los menús son por persona e individuales.
— Se pueden pedir menús distintos por mesa.
— Si lo desean, pueden compartir menús en mesa y así poder probar platos diferentes.
— Si hay algún plato que desean cambiar, no duden en comunicárselo al equipo de sala, lo haremos encantados.
— Para cualquier otra consulta, de nuevo el equipo de sala estará a tu completa disposición para resolver tus dudas.
IVA incluido. Por favor, consulta a nuestro personal en caso de alergia o intolerancia alimentaria.
Existe a disposición de nuestros clientes una carta específica sobre alérgenos.
