Desde 2015 con nuestro lema #SomosCasqueros, cocinamos casquería incluso para gente que no le gusta la casquería. Un recorrido entrañable, visceral y con mucho corazón por diferentes partes de los animales intentando sacar el máximo provecho a esos cortes, que en otras épocas se desechaban. Deja tus prejuicios en la puerta y acompáñanos en este viaje y sorpréndete de hasta dónde eres capaz de llegar.
Angus beef tongue salad with shiso "escabeche" marinade and fried almonds.
Lamb neck mole with crispy corn, guacamole and beans.
Pig snout, spicy sauce, smoked eel, patato chips and spinach cream.
Duck hearts, corn, raspberries and licorice. Chocolate, red chard, mixed berries and raspberry sorbet.
Bread, olive oil, and petit fours included.
Drinks are not included.
Pickled veal angus tongue salad with shiso and fennel.
Lamb neck mole with crispy corn, guacamole and beans.
Pig snout, spicy sauce, smoked eel, patato chips and spinach cream.
Duck hearts, corn, raspberries and licorice.
Rabbit kidneys with stroganoff sauce, fried capers and mushrooms. Chocolate, red chard, mixed berries and raspberry sorbet.
Pan, servicio de aceite en mesa y petit fours incluidos.
Bebidas no incluidas.
Finger food...
Handmade cold meat selection "Charcuterie".
Crispy rooster comb with chicken liver pate.
Tartalete beef testicles, comté cheese and cherry tomatoe.
Fried lamb brains with chimichurri mayo.
Tasting menu...
Foie and iberian pork "pateen croute" with pickles.
Lamb "chorrillo", liquid green salad and lamb paté.
Peas and veal tendons with egg yolk and iberian ham veil.
Red Tuna back loin Fuentes with meuniere sauce and baby lettuce.
Veal sweetbread sando, coleslaw and spicy mayo.
Stewed tongue venison, vegeta ble chips, yucca and mushrooms.
Desserts:
Mandarin, bergamot and rosemary.
"Ñoquis", yogurt sorbet, yuzu cream and pear.
Bread, olive oil, and petit fours included.
Drinks are not included
Extras
— Los menús son por persona e individuales.
— Se pueden pedir menús distintos por mesa.
— Si lo desean, pueden compartir menús en mesa y así poder probar platos diferentes.
— Si hay algún plato que desean cambiar, no duden en comunicárselo al equipo de sala, lo haremos encantados.
— Para cualquier otra consulta, de nuevo el equipo de sala estará a tu completa disposición para resolver tus dudas.
IVA incluido. Por favor, consulta a nuestro personal en caso de alergia o intolerancia alimentaria.
Existe a disposición de nuestros clientes una carta específica sobre alérgenos.
