La casquería fina es nuestro ADN. Ternera, cordero, cerdo, conejo, gallo, pato, callos, hígado, manitas, rabo, riñones, cabeza, lengua, tendones, corazón, sesos, crestas…
¡Nos atrevemos con todo!
Una original carta concebida para disfrutar compartiendo. Pero en La Tasquería también caben otro tipo de propuestas para satisfacer a paladares menos audaces. Entra y echa un vistazo. Y no olvides preguntar por nuestros fuera de carta o extras como la CABEZA DE COCHINILLO CONFITADA Y FRITA o el Taco de carrillera con Carabinero
Además, disponemos de 3 menús, M, Memoria y The Menu, donde Javi irá poniendo a prueba vuestro barómetro casquero en cada plato.
Estos menús, lejos de buscar encorsetar la oferta, permiten ser cambiados, modificar platos o adaptarlos a lo que cada cliente necesite. Nuestro objetivo, haceros disfrutar.
Desde 2015 con nuestro lema #SomosCasqueros, cocinamos casquería incluso para gente que no le gusta la casquería. Un recorrido entrañable, visceral y con mucho corazón por diferentes partes de los animales intentando sacar el máximo provecho a esos cortes, que en otras épocas se desechaban. Deja tus prejuicios en la puerta y acompáñanos en este viaje y sorpréndete de hasta dónde eres capaz de llegar.
Pan, servicio de aceite en mesa, aperitivo y snacks.
Rillete de ibérico y pato con encurtidos, gel de vermú y crujientes de trigo.
Manita de cerdo, lenteja caviar en escabeche, zanahoria y escarola.
Rabo de ternera gran masala, anacardos, keffir y brotes.
Guiso de callos, pata y morro o fideuá con bacalao, ternera y mejillón.
Fruta de temporada, mus de queso y helado de mango.
Petit fours.
Bebidas no incluidas.
Un recorrido por los platos más emblemáticos d estos últimos 9 años.
¿NOS ACOMPAÑAS?
Aperitivos, pan y aceite
#Taco #Morro #Encurtidos 2015
#Terrina #Foie #Ensalada 2017
#Tartaleta #Criadillas #Queso 2020
Ensalada de hígado de ternera, con almendras y vinagreta de mostaza 2016.
Focaccia de tendones de ternera, berberechos, mahonesa de lima y brotes 2018.
Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz 2016.
Rabito de cerdo, anguila ahumada y queso 2015.
Kubak de crestas de gallo y chipirón con yema de huevo y lima 2021.
Milhoja de pistacho, crema pastelera y sorbete de yuzu 2017.
Petit fours.
Bebidas no incluidas.
Pan y servicio de aceite en mesa.
Aperitivos fríos:
Selección de embutidos hechos en casa.
Buñuelos de hígado de pollo con huevas de trucha.
Aperitivos calientes:
Tostada crujiente de cuello de cordero pibil.
Mini savarín de aceituna negra relleno de guiso de lengua de ternera.
Seso de cordero rebozado y frito con mahonesa chimichurri.
Menú:
Pate en croûte relleno de foie, hígado de cerdo e ibérico con encurtidos.
Tiradito de lengua de cordero con zarajos fritos y aceite de hinojo.
Tallarines de calamar carbonara con cacheira negra.
Navajas y tendones. Salsa meuniere.
Riñones de conejo al jerez con parmentier y setas.
Guiso de callos, pata y morro.
Postres:
Granizado de lima, manzana osmotizada, espuma de coco y sorbete de apio.
El postre de HANNIBAL (tocinillo, helado de crema de leche y frutos rojos)
Petit fours.
Extras
— Los menús son por persona e individuales.
— Se pueden pedir menús distintos por mesa.
— Si lo desean, pueden compartir menús en mesa y así poder probar platos diferentes.
— Si hay algún plato que desean cambiar, no duden en comunicárselo al equipo de sala, lo haremos encantados.
— Para cualquier otra consulta, de nuevo el equipo de sala estará a tu completa disposición para resolver tus dudas.
IVA incluido. Por favor, consulta a nuestro personal en caso de alergia o intolerancia alimentaria.
Existe a disposición de nuestros clientes una carta específica sobre alérgenos.
