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El equipo

Una familia

El chef Javi Estévez es el alma del proyecto, pero su éxito es mérito compartido de un compenetrado y comprometido equipo humano integrado por seis personas en cocina (Nola, Noe, Hakim, Franci, Randy y Candela); y 5 en sala (Ana, Taty, Gira, Héctor y Gabi). Una auténtica familia compuesta de gente joven pero con una contrastada trayectoria profesional, que permanece en gran medida estable desde la apertura.

Al frente está como jefa de cocina Nola, mano derecha de Javi Estévez, a quien conoce desde hace varios años. Después de cursar sus estudios en la misma escuela que Javi, el Centro Superior de Hostelería de Galicia, realizó sus prácticas en La Tasquería para, después de unos años, terminar como jefa de cocina.

En la pastelería y como apoyo de Nola, se encuentra Noe, quien después de cursar sus estudios en Le Cordon Bleu de Madrid y pasar por La Tasquita de Enfrente, realizó sus prácticas en La Tasquería para incorporarse al equipo y hacerse cargo de la pastelería.

Completan el equipo de cocina, Hakim en la zona caliente junto con Candela, Franci como apoyo a todas las partidas y Randy en la zona de office, limpieza y apoyo a cocina.

Hace ya varios años se incorporó como jefa de sala Ana Moya, quien se encarga de transmitir a los clientes, la composición, sabor, textura y sensaciones de cada plato. Además de garantizar un excelente servicio.

En la faceta de sumiller se encuentra Taty, quien después de realizar varios cursos relacionados con el mundo del vino no ha parado de dar dinamismo a una carta cada vez más completa.

El resto del equipo lo conforman Girabel como encargada de barra y coctelería, Héctor como camarero en todas las zonas de la sala y Gabi como apoyo a todos sus compañeros.

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NUEVA UBICACIÓN
Desde el próximo miércoles 6 de marzo
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CALLE MODESTO LAFUENTE, 82
(La antigua ubicación en calle duque de Sesto 48 estará cerrada desde el día 3 de marzo)