En enero de 2015 comienza su proyecto personal, La Tasquería de Javi Estévez, donde muestra al público su compromiso con la ciudad y, sobre todo, con esa cocina casquera que tan bien representa a los madrileños.
Esta iniciativa le valió el premio Cocinero Revelación 2016 en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, así como una mención a Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli y otra en los premios gastronómicos Salsa de Chiles de ABC como mejor restaurante de cocina local.
Además, durante varios años se ha mantenido en el ranking de la guía Macarfi en muy buenas posiciones y ha mantenido su selección como restaurante recomendado en la guía de la revista Tapas.
Posteriormente han sido muchos los méritos y reconocimientos alcanzados por este joven, pero aventajado profesional, que está llamado a ser uno de los grandes chefs del panorama nacional.
