Pan, servicio de aceite en mesa, aperitivo y snacks.

Rillete de ibérico y pato con encurtidos, gel de vermú y crujientes de trigo.

Manita de cerdo, lenteja caviar en escabeche, zanahoria y escarola.

Lengua de cerdo y patatas a la importancia con corazón de atún.

Guiso de callos, pata y morro o fideuá con bacalao, ternera y mejillón.

Fresas, albahaca y haba tonka.

Petit fours.

Bebidas no incluidas.

Un recorrido por los platos más emblemáticos d estos últimos 9 años.

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Aperitivos, pan y aceite

#Taco #Morro #Encurtidos 2015

#Terrina #Foie #Pistacho 2017

#Tartaleta #Criadillas #Queso 2020

Ensalada de hígado de ternera, con almendras y vinagreta de mostaza 2016.

Focaccia de tendones de ternera, berberechos, mahonesa de lima y brotes 2018.

Rabito de cerdo, anguila ahumada y queso 2015.

Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz 2016.

Kubak de crestas de gallo y chipirón con yema de huevo y lima 2021.

El postre de HANNIBAL (tocinillo, helado de crema de leche y frutos rojos) 2022.

Petit fours.

Bebidas no incluidas.

Pan y servicio de aceite en mesa.

Aperitivos fríos:

Selección de embutidos hechos en casa.

Buñuelos de hígado de pollo con huevas de trucha.

Aperitivos calientes:

Mini savarín de oliva negra relleno de guiso de lengua de ternera.

Tostada crujiente de cuello de cordero pibil.

Seso de cordero rebozado y frito con mahonesa chimichurri.

Menú:

Pate en croûte relleno de foie e hígado de cerdo ibérico con encurtidos.

Chorrillo de cordero, ensalada líquida y paté de su hígado.

Cacheira gallega y tallarines de calamar carbonara.

Navajas y tendones. Salsa meuniere.

Riñones de conejo al jerez con parmentier y setas.

Morro de cerdo, garbanzos y tartar de gamba blanca.

Postres:

Granizado de lima, manzana osmotizada, espuma de coco y sorbete de apio.

"Ñoquis", sorbete de yogur, crema de yuzu y pera.

Petit fours.

Bebidas no incluidas.