La Tasquería de Javi Estévez, el restaurante que ofrece una cocina visceral, una cocina intensa que nace de las entrañas y que ha conseguido elevar un producto humilde, tradicional y de aprovechamiento a la alta cocina.
Una cocina intensa que nace de las entrañas y que transmite emociones en cada plato.
¡Olvídate de prejuicios y prepárate para disfrutar de una suculenta experiencia sensorial!
En nuestra apuesta por la sostenibilidad, reinterpretamos la casquería con creatividad como una oportunidad para reducir el desperdicio alimentario y promover una cocina más consciente.
Esta filosofía no solo nos permite aprovechar al máximo los recursos disponibles, sino que también nos abre las puertas para honrar a los más casqueros y también llegar a un público más amplio, mostrando que nuestra cocina es inclusiva y apta para todos los paladares.
36.900 platos de manitas, más de 52.000 rabitos de cerdo, 100.000 aperitivos, 10.000 cabezas de cochinillo o 72.000 kilos de callos, pata y morro servidos durante estos 10 primeros años de andadura son solo algunas de las cifras que nos avalan.
No te quedes con las ganas…
Después de dos años (2017 y 2018) en los que fuimos distinguidos como Bib Gourmand, en 2019 vivimos uno de los momentos más emocionantes desde que abrimos La Tasquería. La Guía Michelin decidió concedernos 1 Estrella para su edición de 2019.
En 2020 tuvimos el honor de revalidar esa Estrella y en 2024, después de un cambio de local a la calle Modesto Lafuente, continuamos con este reconocimiento.
Además, en el año 2020 la guía Repsol nos otorgó nuestro primer “SOL” que a día de hoy aun mantenemos.
¡Mil gracias a todos los que nos habéis visitado en estos últimos años y por supuesto a ese pedazo de equipo que ha hecho que esto sea posible!
